本文摘要：黑鱼生性凶狠，繁殖力强劲，胃口奇大，经常能吃某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类。黑鱼还能在陆地上减速，迁入到其他水域找寻食物，可以离水生活3天之久。早于在二千年前就被《神农本草经》与石蜜、蜂子、蜜蜡（蜂胶）、牡… 黑鱼生性凶狠，繁殖力强劲，胃口奇大，经常能吃某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类。黑鱼还能在陆地上减速，迁入到其他水域找寻食物，可以离水生活3天之久。 早于在二千年前就被《神农本草经》与石蜜、蜂子、蜜蜡（蜂胶）、牡蛎、龟甲、桑蜱蛸、海蛤、文蛤、鲤鱼等列入虫鱼上品。

黑鱼生性凶狠，繁殖力强劲，胃口奇大，经常能吃某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类。黑鱼还能在陆地上减速，迁入到其他水域找寻食物，可以离水生活3天之久。早于在二千年前就被《神农本草经》与石蜜、蜂子、蜜蜡（蜂胶）、牡… 黑鱼生性凶狠，繁殖力强劲，胃口奇大，经常能吃某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类。黑鱼还能在陆地上减速，迁入到其他水域找寻食物，可以离水生活3天之久。

早于在二千年前就被《神农本草经》与石蜜、蜂子、蜜蜡（蜂胶）、牡蛎、龟甲、桑蜱蛸、海蛤、文蛤、鲤鱼等列入虫鱼上品。黑鱼在中国是一种少见的食用鱼，个体大、生长慢、经济价值低。黑鱼骨刺较少，含肉率高，而且营养非常丰富，比鸡肉、牛肉含有的蛋白质低。黑鱼作为药用具备去瘀生子新的，清热休养等功效，外科手术后，食用黑鱼具备生肌白花，增进伤口伤口的起到，具备非常丰富的营养价值。

黑鱼的形态特征黑鱼身体前部呈圆形圆筒形，后部外侧施明德。头长，前部额追施明德，后部稍突起。吻短圆钝，口大，端位，口裂略为横，并伸展眼后上缘，下颌稍引人注目。

牙细小，放射状排序于上下颌，下颌两侧齿坚利。眼小，上侧位，居住于头的前半部，距吻末端甚将近。

鼻孔两对，前鼻孔坐落于颌末端呈圆形管状，后鼻孔坐落于眼前上方，为一小圆孔。腹鳍大，左右鳃膜伤口，不与颊部连接鳃耙结实，排序稠密，鳃腔上方左右各具一有辅助功能的鳃上器，能排便空气。

体色呈圆形灰黑色，体背和头顶色较暗黑，腹部淡白，体侧各有点状黑色斑块，头外侧各有2 行黑色斑纹。奇鳍黑白相间的斑点，偶鳍为灰黄色间有点状斑点。

仅有头戴有中等大小的鳞片，圆鳞，头顶部覆盖面积有点状鳞片。侧线弯曲，在肛门上方有部分交错，向松动二行鳞片，行于体侧中部，后顺延尾部。背鳍甚宽，完全与尾鳍连接，无软棘，始自胸鳍基底上方，距吻末端较将近。

腹鳍短小，起点于背鳍第4—5根鳍条下方，末端不约肛门。胸鳍圆形，鳍末端伸越腹鳍中部。

臀鳍较短于背鳍，起点于痛鳍第15—16根鳍条下方。尾鳍圆形。

肛门凸坐落于臀鳍前方。背鳍软条为49-54条，臀鳍软条为32-38条。

鳔单室，细长，前端圆形，末端较钝，顺延臀鳍基底上方。胃呈圆形囊状，幽门耳2个，粗长，大约为肠1/3。

肠较短双曲，精于体长二分之一。黑龙江亚种主要特征为：背部颜色为深绿黑色，体侧有点状黑绿色，背鳍和尾鳍与背部同色，胸鳍和臀鳍色浅。

与斑鳢的主要差异是：乌鳢体较长，斑鳢钵较短；两者头顶部斑纹也有显著差异：乌鳢头顶部有七星状斑纹，斑鳢头顶部则呈圆形近似于“一八八”三个字之斑纹；此外，乌鳢的头较为尖长，更加似蛇。黑鱼的产于范围黑鱼产于于热带的非洲及亚洲等的淡水流域。

中国各大水系皆有产于，朝鲜半岛和日本亦有产于。我国除西部地区陕西合阳洽川的黄河湾湿地较多外，其他西北地区就很少产于，银川黄河流域近几年黑鱼洪水泛滥，各地有信佛者借出黑鱼喂食，因而在陕西的部分水库中有喂食点黑鱼，西安的沣河流域黑鱼也很多闻，各地的淡水江河、湖泊、沟塘、池沼中均产。

黑鱼的生境营底栖性鱼类，一般来说栖息于水草丛生、底泥细软的静水或微流水中。黑鱼栖息于环境，遍及于湖泊、江河、水库、池塘等水域内。经常潜于水底层，以转动其胸鳍来保持身体均衡。

对水体中环境因子的变化适应性强劲，特别是在对氧气、水温和不当水质有很强的适应能力。当水体氧气时，它可以将头遮住水面。后部外侧施明德。

头长，前部额追施明德，后部稍突起。利用在鳃腔内由第一鳃刀背面的上鳃骨和舌颌骨伸展出的骨片构成的鳃上器，必要排便空气中的氧气。因此即使在少水和氯气的干燥地带，也能存活非常长时间。

乌鱼的存活水温为0—41℃，必要条件水温为16—30℃。当春季水温超过8℃以上时，经常在水体中上层活动；夏令季节活动于水体的上层；秋季水温上升到6℃以下时，游动较慢，经常潜入于水深处；冬季水温相似0℃时，则隐居在水底泥中停食不一动。具备很强的冲刺能力。当天气炎热、大雨涨水时，黑鱼往往不会游动水面，沿塘堤岸逃离现场；在有流水冲击时也不会引发鱼跃而逃走。

若其生活的池塘饵料严重不足时，亦不会向他池移往，移往时其身体形似蛇形，徐徐向前移动。当温度范围为10°C 到15 °C时，能离开了水面约3到4天。黑鱼的食性特征凶狠的肉食性鱼类，且更为贪食。猎食对象随鱼体大小而异。

体长3厘米以下的苗种主食紧足类、枝角类及摇蚊幼虫等，体长3—8厘米以下的苗种以水生昆虫的幼虫、蝌蚪、小虾、仔鱼等为食，体长20厘米以上的成鱼则以各种小型鱼类和青蛙为猎食对象（小型鱼类主要指鲫鱼、餐条、赤眼鳟、泥鳅及各种幼鱼）黑鱼的游动速度较慢[2] ，但猎食一般不追上猎物，而是隐蔽于水草或其他隐蔽物附近，并高度身旁四周的动静，一旦找到有鱼类等适口活饵游经附近时之后迅速出击，乘势捕捉。黑鱼的摄食量大，往往能吃掉其体长一半左右的活饵，胃的仅次于容量平均其体重的60%上下。据解剖学，一条500克轻的乌鳢，在较短时间内吃掉10厘米宽的草鱼种8尾。

黑鱼还有自相残杀的习性，能吃掉体长为本身三分之二以下的同类个体。其食量大小与水温有紧密的关系。夏季水温低时非常贪食，摄食量大；当水温高于12℃时即暂停摄食。

在人工圈养条件下，当动物性饲料严重不足时，也能以豆饼、菜饼、鱼粉等人工因应饲料为食。黑鱼的交配黑鱼繁殖季节因各地气候条件有所不同而异。

在华南地区为4月中旬至9月中旬，5、6月最盛；中地区为5—7月，以6月更为集中于。交配水温为18℃—30℃，必要条件水温为20℃—25℃。

黑鱼的性成熟年龄，在有所不同的地区也有所差异。在华南地区一般来说体长为20厘米以上的1冬令鱼性腺已成熟期，而长江流域一带则必须2冬令和体长30厘米左右才能繁殖。乌鳢能在池塘、河沟及水库等水域内大自然交配，产卵场一般产于在水草繁茂的浅水区。

怀卵量、繁殖量与亲体个体大小有关。乌鳢的怀卵量一般来说每公斤体重大约为2—3万粒，0.5公斤重斑鳢繁殖量一般为0.8—1万粒，个别平均1.1—1.2万粒。繁殖方式是营造巢类型。

繁殖前，性成熟的雌雄亲鱼交替地游动在产卵场地，联合用口御取水草、植物碎片及吐泡沫营筑额呈圆形环形、直径约0.5—1米、飘浮于水面的鱼巢.巢筑出后，在风平浪静的早晨日落前，雌、雄鱼互相追赶、发情，然后雌鱼在鱼巢之下相似水面处，腹部向下呈圆形站立状态，身体徐徐晃动而繁殖于巢上。与此同时，雄鱼以某种程度姿态射精于此。

黑鱼的护幼习性黑鱼具有护幼的习性。每当交配季节到来，雌雄亲鱼将繁殖地点自由选择在沼泽、湖泊、水底、小河的水草丛中的岸边，或是宽有芦草的浅水滩中。亲鱼繁殖前，雌雄亲鱼联合衔取水草或植物碎片构筑鱼巢。

巢的大小视其个体大小而以定，巢略呈圆形环状，卵原产巢中。繁殖后，一对亲鱼或仅雄鱼潜入于鱼巢中，或巢的附近城主鱼卵，不想别的鱼类或蛙类附近，以免不受其损害。

刚刚孵化的仔鱼，卵黄囊使其身体前段明显管状，而侧卧于水面用力浮动，亲鱼则城主于仔鱼下方。随着仔鱼的发育，卵黄囊的消失，幼鱼能作横向游动，但只仅限于鱼巢附近。亲鱼的防卫活动更加反感，若有其它鱼类或蛙类企图对幼苗夜袭，亲鱼将全力以赴驱离之。

幼苗长至10-30毫米时，活动能力强化，行动开朗，活动范围也随之不断扩大，此时亲鱼与幼鱼群集于一起，来回在鱼苗周围，强化维护。以后幼苗至40-50毫米时，鱼体体色由黄绿并转成墨绿，各鳍经常出现鳍条，有较强游泳能力，这时幼鱼开始集中营独立国家生活，雌雄亲鱼到此时也就完结其一年一度的护幼生活，离开了鱼巢，找寻自己的栖息于环境。

2014年12月5日，媒体报道，小盾鳢被钓起，上千只红色幼鱼“相助”。黑鱼的价格行情调查结果，2014年10月10日黑鱼批发市场价格为19.98元/公斤，餐馆价格为29.77元/公斤，批发市场价格上调，餐馆价格下调。

黑鱼的营养价值味道鲜美，十分有营养，不吃黑鱼还有给伤口消炎的起到。烹饪方法主要有:黑鱼丝薄饼、玉带黑鱼卷、汤卤黑鱼、豉油黑鱼、醋椒黑鱼汤、翡翠米汤鱼、白糟鱼丝、酸菜黑鱼、干烧黑鱼、清蒸黑鱼、红烧黑鱼、清炖黑鱼、蒜蒸黑鱼等。

每100 g黑鱼肉不含蛋白质19.8 g ,脂肪1.4 g,热量384.6kJ,钙57mg ,磷163mg, 铁0.5mg, 硫胺素0.03 mg,核黄素0.25 mg ,尼克酸2.8mg。尾部肌肉不含瓜氨酸、脯氨酸、丝氦酸等18种游离氨基酸等,食药兼备。

[7]一般饭店的酸菜鱼很少用黑鱼做到，大部分用草鱼（混子）做到的，价格比黑鱼要低廉，市场上不过于更容易卖到野生黑鱼，家养的黑鱼反应迟钝，营养价值比野生的较低，大家出售时，想到黑鱼的精神状态、质感等综合辨别来实地考察否为野生的。1.黑鱼肉中不含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还所含人体必须的钙、磷、铁及多种维生素。2.限于于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，广西一带民间常视黑鱼为贵重补品，借以催乳、白花；3.黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅得乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。4.黑鱼生命力指数为0，但是防病指数为6.41。

留意：一般人群均可食用，有疮者不能取食，令人瘢白。有些人会对黑鱼过敏，食用后症状一般来说为呕吐、腹泻、皮肤起疹，预示腰酸背痛等症状。刚刚不吃的时候会有什么呼吸困难，往往在食用后5-6小时发作，因此，小孩、老人等抵抗力劣的人群应该留意。

若经常出现过敏症状，可以服用抗过敏药来减轻，一般来说24小时内会减轻；若症状更为相当严重，请求去医院就医，遵医嘱。黑鱼的食疗价值黑鱼性寒、味甘，归脾、胃经疗五痔，清领湿痹，面目浮肿，需要“补心养阴，回应肾水，行水渗湿，止痛去冷”；具备补脾利水，去瘀生子新的，清热解毒等功效。主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。

去鳍、鳃、内脏等，洗涤鲜用。性能：味甘，性寒。

能补脾益气，利水。用作脾虚水肿，脚气，小便不利；气血严重不足，经闭，久患疮疥等。乌鳢: 肉性寒, 味甘、平,有去滑利尿、通气消胀、祛风之起到,可治浮肿、湿痹、小便不利等症。

1. 胸闷、胃胀: 所取10cm大小个体的乌鳢1000 g, 去内脏、洗涤、焙干, 研成末。睡前用黄酒送服,每次10～15g。2. 肺结核、体虚: 所取乌鳢 500 g,去内脏、洗涤, 特生姜3片,红枣3枚,水1000g,煎煮沦为400g。每周服2～3次,分早、晚两次服用。

3. 补脾油腻: 所取生动乌鳢 l条, 宰净, 小块5cm见方的鱼块,用进水煮浮, 放入后撕去鱼块上的白膜。将炒勺敲油炒浮,放入蒜泥及其它调料(黄酒、酱油、白糖、豆腐乳、葱白各适度),油炸出味,放入鱼块,敲汤,锅进移小火蒸30min,待汤汁浓稠时,敲味精、香油,即成蒜泥腐乳乌鱼,食用。4. 肾形水肿去滑利尿: 所取乌鳢500g ,去内脏、洗涤。

将炒锅敲豆油, 烧热,投放乌鱼略为煮,待鱼头煮至焦黄色, 放进适度葱白、鲜姜,煮沸米饭至鱼肉煮,放进事前洗涤的冬瓜块500g ,至冬瓜烂熟才可。所取冬瓜乌鱼汤服用。5. 顽固性浮肿: 所取乌鱼1条,宰净,所取大蒜瓣25g塞进鱼腹中,将赤豆50g填充鱼腹空隙,用食用棉皮将鱼身包覆,用棉线缚紧,改置清水中洗净至内外湿透,放进热火灰中煨熟, 沦为赤豆蒸乌鱼,食用。

6. 肠痔下血:所取乌鳢 1 条, 重约300～ 400 g, 特大蒜子、白芨适度, 煮熟汤后服用。7. 痉挛麻木: 将乌鳢头骨焙干, 所取15g,特苍术15 g,胡椒15 g,木耳 15 g,共研粉末。用黄酒送来下,每日 1服,每次10g。

8. 催乳白花,产后体虚:所取乌鳢 1条,去内脏;洗涤放进调料,隔水清蒸,可供产妇经常食用。9. 一切风疮( 还包括顽癣疥癞): 所取乌鳢 1条,宰净, 放入苍耳叶; 另以苍耳放进锅底, 上面放鱼, 放入少量的水,用文火煨熟,去除皮骨。

淡食,必水煮酱。疗效显著。

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